Будда-боул с шиитаке и бок-чой

На 4 порции | Веганское и без глютена

Моя любимая еда. Теплая, приятная, она дает чувство сытости без тяжести в желудке. Восхитительный соус из грецких орехов объединяет вкусы вместе — он настолько хорош, что вы захотите дополнить им вообще все что угодно!

Ингредиенты

Тофу с соусом шрирача

400 граммов очень плотного тофу, обсушить и нарезать кубиками

2 столовые ложки соуса тамари + для сбрызгивания

½ чайной ложки соуса шрирача + для подачи

Мисо-соус из грецких орехов с имбирем

(объем больше, чем требуется в рецепте)

½ стакана очищенных грецких орехов

2 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки светлой пасты мисо

1,5 сантиметра свежего корня имбиря, натереть

½ зубчика чеснока

½ чайной ложки кленового сиропа

¼ —⅓ стакана воды

Для боулов

2 чайные ложки оливкового масла extra virgin + для сбрызгивания

300 граммов грибов шиитаке, удалить ножки и нарезать ломтиками

1 чайная ложка рисового уксуса

1 пучок зелени (та-цой, мангольд, бок-чой или капуста кейл), крупные листья нарезать

2 стакана отварного коричневого риса

2 столовые ложки тонко нарезанного маринованного имбиря

½ стакана микрозелени

1 столовая ложка кунжута

Рецепт приготовления

1. Приготовьте тофу с соусом шрирача. Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противень пергаментом. Смешайте тофу с соусом тамари и равномерно разложите на противне. Запекайте 20 минут. Достаньте из духовки и перемешайте с соусом шрирача.
2. Приготовьте соус. Соедините в блендере грецкие орехи, уксус, пасту мисо, имбирь, чеснок, кленовый сироп и ¼ стакана воды. Измельчите до однородности. По необходимости добавьте чуть больше воды.
3. Приготовьте основу для боулов. Разогрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Выложите грибы и готовьте, изредка перемешивая, до мягкости. Сбрызните соусом тамари, встряхните сковороду. Добавьте уксус, перемешайте и переложите на тарелку.
4. Протрите сковороду и влейте слой воды около 1 см. Выложите зелень и дайте ей пропариться от 3 до 6 минут — она должна остаться изумрудно-зеленой, но стать мягкой. Переложите на тарелку и слейте лишнюю жидкость.
5. Смешайте коричневый рис с небольшим количеством соуса. Соберите боулы из коричневого риса, зелени, грибов, тофу, маринованного имбиря, микрозелени и кунжута. Подавайте с оставшимся мисо-соусом, соусами тамари и шрирача в отдельной посуде.