Черничные капкейки

Что за чудесный цвет у этого крема! Впрочем, капкейки хороши не только на вид: здесь и пышное тесто, и насыщенный ягодный вкус.

Для теста

200 г пшеничной муки

2 ч. л. разрыхлителя

150 г кефира

100 г сахара

100 г яиц

80 г сливочного масла

щепотка соли

Для крема

300 г сливочного творожного сыра

80-90 г сахарной пудры

90 г пюре черники

Рецепт приготовления

Тесто

1. Растопите сливочное масло, оставьте остывать до комнатной температуры.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте сахар и соль.
3. Соедините яйца, кефир, растопленное сливочное масло и сухие ингредиенты. Перемешайте миксером на низкой скорости.
4. Выложите тесто в формы для капкейков, заполняя формочки чуть больше чем наполовину. Выпекайте около 25 минут при 170 °C. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить из теста сухой. Оставьте остывать на решетке.

Крем

1. Взбейте сливочный сыр в пышный крем, по частям добавляя сахарную пудру.
2. Добавьте холодное ягодное пюре и еще раз хорошо взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и украсьте им кексы.