Черничный чизкейк

Черничный чизкейк — это настоящий праздник цвета, вкуса и аромата. Легкая ягодная кислинка, терпкость черники и цвет, который сведет с ума любого.

Примечание. Бортики этого чизкейка получились ниже, чем обычно (примерно 3-4 см). Но не стоит переживать - посмотрите, как он интересно смотрится в итоге.

Для основы

220 г песочного печенья

30-40 г сливочного масла

30-40 г молока

Для начинки

400 г сливочного творожного сыра

100 г пюре из черники

80 г сметаны 25-30%

80 г сахара

50 г яиц

20 г яичных желтков

1 ст. л. кукурузного крахмала

Рецепт приготовления

Основа

1. Песочное печенье измельчите в крошку с помощью блендера или пропустите через мясорубку.
2. В полученную крошку добавьте растопленное сливочное масло и молоко.
3. Кольцо смажьте сливочным маслом. Полученную массу выложите в разъемную форму или кольцо, хорошо утрамбуйте и поставьте в морозилку минимум на час.

Начинка

1. Черничное пюре заварите с крахмалом.
2. Сливочный сыр перемешайте с сахаром и взбейте миксером. Затем добавьте яйца и желтки, взбивайте еще 1 минуту. Добавьте сметану и черничное пюре. Перемешайте.
3. Полученную массу выложите на песочную основу. Поставьте в разогретую до 110-120 °C духовку. На дно духовки установите противень с горячей водой. Выпекайте в течение 2 часов.
4. Готовый чизкейк полностью остудите в духовке. Затем уберите его в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей выньте чизкейк из формы, украсьте ягодами и нарежьте сухим горячим ножом.