Чизкейк «Сникерс»

У этого чизкейка множество достоинств. В нем сочетается классическая комбинация из темного шоколада, арахиса и соленой карамели. Чизкейк обладает мягкой начинкой, а бархатная текстура десерта насыщена вкраплениями шоколадной крошки и арахиса.

Интересный факт! Арахис не является орехом. На самом деле, это бобовое растение.

Примечание. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для основы

Сливочное масло - 70-80 г

Песочное печенье - 300 г

Какао-порошок - 4 г

Темный шоколад - 50 г

Ингредиенты для карамели

Сливки 33% жирности - 100 г

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 120 г

Щепотка соли

Ингредиенты для начинки

Сливочный творожный сыр - 450 г

Сливки 33% жирности - 60 г

Сахар - 50 г

Яйца - 50 г

Карамель - 70 г

Яичные желтки - 20 г

Обжаренный арахис - 30 г

Темный шоколад - 30 г

Рецепт приготовления

Основа

1. Шоколад и сливочное масло необходимо растопить.
2. Измельчите печенье в блендере, а затем прокрутите его в мясорубке.
3. Соедините смесь из первого шага и песчаную крошку, добавьте какао-порошок. После перемешивания вы получите тягучую липкую массу.
4. Смажьте сливочным маслом кольцо для выпечки. Выложите полученную основу в кольцо (можно использовать разъемную форму), тщательно утрамбуйте и поставьте в холодильник на 1 или 2 часа. 

Карамель

1. Растопите сахар в кастрюле с толстым дном. Разделите его на две части и растопите их по отдельности. Получится карамель янтарного цвета.
2. Возьмите сливки и поставьте их на огонь, доводя до кипения. Помешивая сливки, постепенно добавьте в них сахар и сливочное масло комнатной температуры.
3. Немного посолите карамель и оставьте ее остывать.

Начинка

1. На крупной терке натрите шоколад и уберите его в холодильник.
2. Сливочный творожный сыр смешайте с сахаром и взбейте миксером до образования однородной смеси. Лучше всего будет использовать низкую скорость миксера. Добавьте в смесь яйца и желтки (по одному), тщательно все перемешайте. Затем добавьте карамель и снова все перемешайте.
3. Взбейте на малой скорости сливки 33% жирности.
4. Смешайте начинку с арахисом и тертым шоколадом.
5. Возьмите подмороженную шоколадную основу и поверх нее выложите начинку. Затем поместите чизкейк в духовку, выпекайте при температуре 110-120 °C. Установите на дно духовки противень или тазик с горячей водой. Выпекать чизкейк нужно около 1,5-2 часов.
6. Остудить чизкейк необходимо постепенно, лучше всего, не вынимая из духовки. Когда он полностью остынет, поместить десерт в холодильник на 4 часа или более.
7. Освободите чизкейк из кольца для выпечки и покройте сверху оставшейся карамелью.