Гарам масала: смесь специй

КРАТКО О ГАРАМ МАСАЛА

Гарам масала: смесь специй, ее состав и рецепт приготовления приправы

СОСТАВ СМЕСИ СПЕЦИЙ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Состав рассчитан примерно на 1 человека, а время приготовления смеси специй составляет около 10 минут Гарам масала может готовиться в нескольких вариациях, к основному составу могут добавляться и дополнительные ингредиенты
  • Семена кориандра - 1 ч.л.;
  • Тмин - 2 ч.л.;
  • Кардамон – 2 стручка (около 1 ст.л.); 
  • Перец горошек – 30 горошин (около 2 ст.л.);
  • Гвоздика - 1 ч.л.;
  • Мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • Корица – 2-3 см (примерно 1 палочка). 
  • Анис - 1/2 ч.л.;
  • Лавровый лист – 1-2 шт.;
  • Фенхель - 1 ч.л.; 
  • Горчица - 1 ч.л.; 
  • Куркума - 1 ст.л. 

Ингредиенты для смеси специй "Гарам масала"

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИПРАВЫ

В Пенджабе, который расположен на севере Индии, без гарам масала не готовится не одно блюдо. Слово "масаль" означает смесь пряностей, а "гарам" означает жарко. Гарам масала добавляется в блюдо прямо перед подачей для повышения вкуса. Эту пряность также отлично подходит для натирания курицы и говядины.

 

Гарам масала - индийская приправа родом из штата Пенджаб

 

Гарам масала продается в многих этнических магазинах, но вполне можно приготовить эту смесь специй в домашних условиях.

 

Для того, чтобы приготовить гарам масала, используется кардамон, гвоздика, черный перец, семена тмина, корица, семена кориандра, молотый мускатный орех.

 

Состав смеси специй "Гарам масала"

 

Прежде чем измельчить специи, их можно предварительно обжарить. Возьмите: 2 стручка кардамона, 1 чайная ложка целых гвоздик, 30 целых горошин перца, 2 чайные ложки семян тмина, 2-3 сантиметровый кусок палочки корицы, 1 чайная ложка семян кориандра, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и поместите их на сковородку. Держите на среднем огне, встряхивая их, пока они не начнут выделять аромат. Этот процесс занимает около 1-3 минут. Будьте осторожны, старайтесь не допустить сжигания.

 

 

Измельчите жареные семена в ступке до довольно тонкой смеси. Храните смесь в плотно закрытой стеклянной банке. Не стоит хранить ее более 6 месяцев. После 6 месяцев специи начнут терять свой вкус и аромат. Вы можете использовать гарам масала для приготовления блюд из мяса и птицы.