Маффины с лимоном и черникой

Ингредиенты

на 10-14 штук

Тесто

150 г пшеничной муки

3 г разрыхлителя

1 г соды

1 г соли

55 г яиц (примерно 1 яйцо категории C1)

115 г молока

85 г сахара

30 г натурального йогурта или сметаны 10%

30 г сливочного масла 82 % (растопленного)

30 г растительного масла без запаха

15 г лимонного сока

2 г лимонной цедры

Начинка

80-100 г черники

1 ст. л. крахмала (или пшеничной муки)

Штройзель

50 г пшеничной муки

40 г сливочного масла 82 %

40 г сахара

СОВЕТ

Вместо черники вы можете взять черную смородину или голубику.

Готовим

Штройзель

1. Муку, сахар и холодное масло перетереть в крупную крошку, подморозить.

Маффины

1. Просеять и смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. Соединить яйцо, молоко, сахар, йогурт, масла сливочное и растительное, сок и цедру лимона. Добавить сухие ингредиенты, перемешать.
3. Ягоды смешать с мукой или крахмалом (если они замороженные), аккуратно добавить в тесто.
4. Разложить тесто по бумажным капсулам, заполняя их на 2/3. Посыпать маффины штройзелем и выпекать при 170 °C около 25 минут. Остудить на решетке.