Паннакотта с ягодным соусом

Ингредиенты

на 4-6 порций

Паннакотта

300 г сливок 33-35 %

300 г молока

40-50 г сахара (или по вкусу)

8 г желатина силой 160 блюм

1 ч. л. ванильной пасты

Ягодный соус

300 г ягод (замороженных)

45-55 г сахара (или по вкусу)

16 г воды

8 г кукурузного крахмала

СОВЕТ

В этом рецепте я использую малину и чернику, однако, это могут быть и другие ягоды.

Готовим

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. В сотейник влить молоко и сливки. Добавить сахар, ваниль, желатиновую массу. Прогреть до 50-60 °C, до растворения сахара и желатина. Разлить смесь по формочкам (по 100-150 г на 1 стаканчик). Убрать в холодильник на 6-8 часов.
3. Ягоды смешать с сахаром и довести до кипения. Влить крахмал, разведенный в воде. Кипятить 1-2 минуты, после чего остудить и разложить по стаканчикам.