Песочная основа для чизкейка

Печенье можно испечь заранее, подготовить в большом объеме и использовать по мере необходимости. Выпеченная песочная основа может храниться в сухом месте в герметичном контейнере до 2-3 недель. Это крайне удобно и экономит большое количество времени.

Приведенные ниже рецепты можно считать базовыми. На их основе можно создать десятки вкусов, просто добавляя к перемолотой крошке небольшие акценты в виде сублимированных ягод, молотых орехов и прочих дополнительных ингредиентов. Советуем также посмотреть рецепты чизкейков на сайте.

Ингредиенты для миндального печенья

150 г пшеничной муки

45 г сахарной пудры

15 г миндальной муки

1 г соли

75 г сливочного масла 82 %

35 г яиц

Ингредиенты для шоколадного печенья

140 г пшеничной муки

55 г сахарной пудры

15 г миндальной муки

8 г какао-порошка

1 г соли

75 г сливочного масла 82%

40 г яиц

Приготовление

1. Просеять и смешать все сухие ингредиенты, которые требуются по рецепту: муку пшеничную и миндальную, сахарную пудру, соль и какао-порошок (если тесто будет шоколадным). Добавить холодное масло, порезанное кубиками. Смешать в миксере насадкой «лопатка» до образования песочной крошки.
2. Ввести холодное яйцо, быстро смешать до образования комка.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Выпекать при температуре 150-160 °C до легкого золотистого цвета 18-25 минут. С шоколадным тестом следует быть внимательнее, важно не передержать его в духовке.
4. Остудить заготовку и убрать в герметичный контейнер.