Пирог с нектаринами и франжипаном

Золотистая корочка франжипана, яркие и спелые фрукты, украшенные нежными миндальными лепестками... Что может быть лучше? Подавайте теплый пирог с шариком мороженого и горячим чаем.

Примечание. Страшное и непонятное слово «франжипан» сразу приводит к вердикту: «Это, наверное, сложно!». Если и вас пугает это слово, не переживайте, на самом деле все предельно просто. А речь идет об изумительно вкусном ореховом креме.

Для миндальной песочной основы

200 г пшеничной муки

90 г сахара

80 г размягченного сливочного масла

50 г яиц

40 г миндальной муки

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

Франжипан

135 г размягченного сливочного масла

150 г яиц

80 г сахара

45 г молотого миндаля

40 г пшеничной муки

1ч.л.ванильного экстракта

½ ч. л. соли

½ ч. л. разрыхлителя

Для начинки

2 нектарина

30 г миндальных лепестков

20 г сахара

Рецепт приготовления

Миндальная песочная основа

1. Взбейте в чаше миксера размягченное сливочное масло с сахаром. Введите яйца и перемешайте.
2. Добавьте сухие ингредиенты: пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородного состояния.
3. Тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10 минут.

Франжипан

1. Соедините молотый миндаль, сахар и масло.
2. Введите яйца по одному, перемешайте до однородности.
3. Добавьте ванильный экстракт, соль, разрыхлитель и муку. Масса должна быть гладкой.

Начинка и сборка

1. Достаньте охлажденное тесто, раскатайте его и выложите в застеленную пергаментом форму. Вылейте франжипан на тесто.
2. Нектарины нарежьте дольками и выложите на франжипан. Сверху посыпьте миндальными лепестками и сахаром.
3. Выпекайте 40-45 минут при 170 °C. Дайте пирогу остыть, затем выньте из формы.