Шоколадный рулет

Шоколада не может быть слишком много. Его дивный аромат заставляет забыть о любых неурядицах и будто шепчет: «Жизнь прекрасна!». В самом деле, воздушный бисквит, насыщенный вкус крема — праздник, да и только.

Примечание. Советую начать приготовление рулета с крема. Лучше всего подготовить его с вечера, так как крему требуется время для стабилизации (10-12 часов в холодильнике).

Для бисквита

150 г яиц

80 г сахара

70 г пшеничной муки

10 г какао-порошка

щепотка соли

Для шоколадного крема

200 г сливок 33%

200 г молочного шоколада

Для глазури

80 г темного или молочного шоколада

30 г молока 3,2%

1 ст. л. сливочного масла

Рецепт приготовления

Крем

1. Сливки растопите с шоколадом в микроволновой печи. Обязательно помешивайте смесь, кусочки шоколада должны растаять полностью.
2. Остудите крем, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
3. После стабилизации взбейте крем ручным миксером. Через 5 минут после того, как вы начнете взбивать, крем загустеет, будет хорошо держать форму. Готовый крем уберите в холодильник.

Бисквит

1. Просейте в миску муку и какао.
2. В глубокой емкости взбейте яйца со щепоткой соли. Постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать еще 5-6 минут. Масса должна стать пышной и увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.
3. Добавьте во взбитые яйца мучную смесь. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой (не миксером!) от краев к середине. Должно получиться однородное и пышное бисквитное тесто.
4. Выложите тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Разровняйте лопаткой, чтобы толщина коржа была примерно равна 1 см (при размере противня 30*40 см). Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 8-10 минут до готовности.

Глазурь

1. Поломайте шоколадную плитку на кусочки, положите шоколад в миску. Добавьте молоко и сливочное масло.
2. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешайте до однородности.

Сборка

1. Дайте бисквиту остыть 10-15 минут. Обрежьте края. Намажьте шоколадным кремом, сохранив часть крема для декора.
2. Сверните пласт в рулет. Готовый рулет заверните в пищевую пленку или в пергамент, уберите в холодильник на 2 часа.
3. Покройте рулет оставшимся кремом или полейте шоколадной глазурью.