Смородиновый кекс

Без ягод в доме не обойтись. Сказать по правде, я всегда держу в морозилке смородину. Она некапризна, отлично хранится и... в любое время у вас под рукой главный ингредиент множества потрясающих десертов. Есть немного времени? Испеките этот ароматный кекс с легкой ягодной кислинкой и хрустящей крошкой.

Примечание. Если вы используете замороженные ягоды, их нужно заранее разморозить.

Для теста

200 г пшеничной муки

120 г сахара

110 г кефира

100 г яиц

85 г сливочного масла комнатной температуры

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. пищевой соды

½ ч. л. соли

Для начинки и посыпки

150 г смородины

45 г пшеничной муки

40 г холодного сливочного масла

20 г сахара

½ ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления

Тесто

1. В чаше миксера соедините сливочное масло с сахаром, взбивайте 3-4 минуты. Добавьте яйца.
2. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. В яично-масляную смесь добавьте сухие ингредиенты, затем влейте кефир и перемешайте до однородности.

Крошка

1. Смешайте муку, корицу, сахар.
2. В чашу с сухими ингредиентами натрите на крупной терке холодное сливочное масло. Разотрите руками до образования крошки.

Сборка

1. В форму, застеленную пергаментом, выложите тесто. Поверх теста распределите смородину.
2. Равномерно посыпьте сладкой крошкой.
3. Выпекайте в течение 30-35 минут при 180 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой.