Торт-мороженое

Торт-мороженое - это двойной праздник и двойное удовольствие, ведь фактически этот рецепт включает в себя сразу два десерта. Следуя пошаговому рецепту приготовления, у вас обязательно получится и вкусное мороженое, и идеально нарезанный торт, как из профессиональной кондитерской.

Для основы торта

Сливочное масло - 60 г

Песочное печенье - 200 г

Для мороженого

Сливки 33% - 350 г

Молоко - 350 г

Сахар - 120 г

Яичные желтки - 60 г

Черника - 120 г

Ванильный экстракт - ½ ч. л.

Пшеничная мука - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Основа

1. Сначала нужно будет растопить сливочное масло.
2. Затем измельчите печень при помощи скалки или блендера.
3. Влейте топленое масло в получившуюся крошку и перемешайте.
4. Массу нужно выложить в кольцо для торта. Желательно, чтобы высота кольца была не меньше 5 см, а стенки были выложены бумагой для выпечки.

Мороженое

1. Поместите в маленькую миску желтки и смешайте их с сахаром, добавляя его частями, постепенно помешивая. Когда масса станет довольно однородной, то следует также частями добавить муку.
2. Молоко следует прогреть на плите, чтобы оно было теплым (не горячим). Влейте молоко в миску частями, как и ранее, не забывая постоянно помешивать смесь до более однородной консистенции.
3. Полученный крем следует поставить на небольшой огонь и довести до 80 °C, постоянно помешивая. Если перегреете массу, то она начнет сворачиваться, следите, чтобы смесь не кипела. Затем дайте полученному крему остыть.
4. Пройдитесь по чернике блендером и измельчите ее.
5. Взбейте 33% сливки до густого крема в глубокой чаше. Сливки должны быть охлажденными перед взбиванием.
6. Смешайте взбитые сливки с кремом, который вы получили ранее, при этом сливки надо понемногу подмешивать в основной крем когда тот остынет.
7. Разделите кремовую массу на две части: в одну добавьте ванильный экстракт, другую соедините с пюре из черники.
8. Обе смеси поместите в контейнеры и на час поставьте в морозильную камеру. Заморозив смесь, вы получите вкусное мороженое, которое, после морозилки, еще 2-3 раза нужно будет взбить венчиком или миксером.
9. Можно приступать к сборке торта. На песочную основу выложите сначала черничное мороженное и поставьте в морозилку на полчаса. Потом выложите ванильное мороженое и снова поставьте торт в морозильную камеру, но уже на 2-3 часа минимум. Все это время наш торт будет в кондитерском кольце, чтобы аккуратно вытащить его, необходимо будет прогреть стенки кольца теплыми руками.
10. Перед подачей, примерно за полчаса, следует разрезать торт на кусочки. Лучше всего для этого подойдет теплый нож.