Торт «Вишня-шоколад»

Насыщенный влажный шоколадный бисквит, пряная вишня с корицей и нежный крем — кажется, это идеальный торт. Пеките его просто так, чтобы сделать будни слаще, и подавайте к столу в праздники — все гости будут в восторге.

Для бисквита

320 г пшеничной муки

320 г сахара

200 г кипятка

180 г молока

100 г яиц

80 г растительного масла

40 г растворимого кофе

30 г какао-порошка

2  ½  ч. л. разрыхлителя

Для сочной вишни

500 г замороженной вишни

70 г сахара

9 г пектина

1 ст. л. сливочного масла

1 ч. л. корицы

Для крема

350 г сливочного творожного сыра

80 г сливок 33 %

70-90 г сахарной пудры

Рецепт приготовления

Бисквит

1. Просейте в миску муку, сахар, какао-порошок и разрыхлитель, размешайте венчиком.
2. Отдельно смешайте молоко, яйца и растительное масло. Добавьте сухие ингредиенты.
3. Растворите кофе в крутом кипятке, добавьте в тесто.
4. Разделите тесто на две формы диаметром 18 см. Выпекайте при 170 °C 40-50 минут.
5. Дайте бисквитам остыть, затем оберните их пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Сочная вишня

1. Разморозьте вишню. Положите ягоды в сито, чтобы стек лишний сок.
2. Разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло.
3. Добавьте вишню, смесь из сахара, пектина и корицы.
4. Готовьте вишню 5 минут, за это время жидкость должна загустеть.

Крем

1. Положите все ингредиенты для крема в чашу и взбейте миксером. Сначала взбивайте на низкой скорости, затем увеличьте обороты. Должна получиться пышная светлая масса.
2. Переложите крем в кондитерский мешок.

Сборка торта

1. Бисквиты разрежьте на нужное количество коржей.
2. При помощи кондитерского мешка выложите крем на корж. Затем положите немного вишневой начинки, но не доходите до края коржа. С помощью крема сделайте бортик, чтобы начинка не просочилась наружу. Повторите то же самое с остальными коржами.
3. Проведите шпателем или лопаткой по краю торта, убрав излишки крема. Оберните торт высокой ацетатной лентой и затяните разъемным кондитерским кольцом. Уберите торт в холодильник на 2-4 часа.
4. Приготовьте крем для выравнивания. Обмажьте им бока торта.