Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособие
Описание
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц.
Издание "Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособие" выпущено печатным издательством "Инфра-М" в 2018 году. Входит в серию "Высшее образование". Издание состоит из 304 стр. Найти в наличии и купить книгу можно в одном интернет-магазине.
Рейтинг издания
Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособие
|
Издатель:
Серия:
Обложка:
Твердая
Страниц:
304
Формат:
60x90/16 (145x215 мм)
Год издания:
2018
Категория:
Похожие издания
Интересное
|
В пособии рассмотрены основные понятия, ассортимент, классификация, потребительские свойства, а также дефекты, влияющие на качество строительных товаров. |
|
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных жив |
|
В учебнике рассмотрены потребительская ценность, классификация, основы технологии, фальсификация, требования к упаковке, маркировке, условиям хранения, требования к показателям качества и безопасности |