Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособие
Описание
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц.
Рейтинг издания
Автор:
Чебакова Г.В.
Издатель:
ИНФРА-М
Серия:
Высшее образование
Переплет:
твердый переплет
Страниц:
304
Год издания:
2018
Категория:
Рекомендуем также
Интересное
|
В пособии рассмотрены основные понятия, ассортимент, классификация, потребительские свойства, а также дефекты, влияющие на качество строительных товаров. |
|
|
|
|